Mousse au chocolat
Adaptée aux régimes alimentaires suivants :
- Pesco-végétarisme
- Végétarisme
- Période de grossesse
- Sans gluten
- Sans porc
Temps de réalisation (00h20)
- Préparation : 20 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- Aquafaba : 300ml
- Pépites de chocolat : 150g
- Sucre de canne blond : 100g
- Beurre demi-sel : 80g
Une mousse au chocolat onctueuse et généreuse, à base d'aquafaba.
- Étape 1 : Chaud, chaud, chaud : chocolat !
Faire fondre le chocolat et le beurre, mélangez progressivement puis réservez.
- Étape 2 : Les blancs
Montez l’aquafaba à vitesse moyenne (comme des blancs en neige) puis ajoutez le sucre avec le batteur. Augmentez la vitesse du batteur pour bien « serrer les blancs ».
- Étape 3 : Le grand final
Incorporez les blancs délicatement et patiemment au chocolat avec une spatule, laissez au réfrigérateur pour figer le tout par le froid.