Purée verte de fanes dorée au four
Adaptée aux régimes alimentaires suivants :
- Végétarisme
- Sans porc
- Sans gluten
- Période de grossesse
- Sans lactose
- Flexitarisme
- Pesco-végétarisme
Temps de réalisation (01h10)
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 45 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- pommes de terre : 500g
- Fanes (carottes, betteraves…) : 8 tiges
- Ail : 3 gousses
- Oignon : 2 pièces
- Muscade (poudre) : 1 pincée
- Cumin (poudre) : 2 pincées
- Beurre : 1 noix
- Sel : 2 pincées
- Poivre : 1 pincée
Méthode(s) de conservation préconnisée(s) :
- Trois jours au réfrigérateur
- Un mois au congélateur
Encore une recette inratable et anti-gaspi, roborative à souhait, du bonheur en purée.
- Étape 1 : Préparation et nettoyage
Cuisez à la vapeur ou en cocotte les oignons, ails et pomme de terre épluché.e.s et entier.ères.
Pendant ce temps, nettoyez les fanes et retirez la tige centrale.
Dans le cas de fanes de carottes, ne gardez que les « plumeaux » verts latéraux et retirez les tiges centrales, plus robustes, qui risqueraient de donner un effet filandreux à votre purée.
Ajoutez ensuite les fanes dans le cuit vapeur jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites à cœur.
- Étape 2 : Mixage
Égouttez les légumes et passez-les au mixeur avec le beurre et les épices, le sel et le poivre.
- Étape 3 : On dort
Reversez votre mixture dans un plat et passez-le au four, préalablement préchauffé à 100°C pendant 35 minutes.