Soupe de betterave
Adaptée aux régimes alimentaires suivants :
- Végétarisme
- Pesco-végétarisme
- Végétalisme
- Flexitarisme
- Sans gluten
- Période de grossesse
- Sans porc
Temps de réalisation (02h47)
- Préparation : 2 heures et 47 minutes
- Réserve : 2 jours, 6 heures et 14 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- Betterave : 700g
- Huile de noisette : 1 cuillère à soupe
- Sel : 5 pincées
- Poivre : 2 pincées
- Coriandre : 1/2 1/2 botte
- Betterave : 2/7 3 pièces et 2 septièmes d'une pièce
Méthode(s) de conservation préconnisée(s) :
- Au congélateur dans une boite pendant 1 mois.
- Au réfrigérateur dans une boite pendant 3 jours.
Variante(s) :
Houmous de Betterave
Prenez la même base et n’ajoutez pas d’eau de cuisson des betteraves avant de mixer.
Parfait en dip.
Une soupe de betterave onctueuse et réconfortante pour accompagner la période hivernale.
- Étape 1 : Cuisson des betteraves
Lavez et épluchez les betteraves puis placez-les dans une marmite à feu moyen. Couvrez d’eau.
Laissez bloublouter sur le feu jusqu’à cuisson à cœur des betteraves.
- Étape 2 : Mixage de la soupe
Retirez les betterave et surtout, réservez le bouillon (car dans le bouillon…).
Mixez les betteraves en ajoutant le yaourt, le sel, le poivre et l’huile de noisette.
Ajustez l’épaisseur souhaitée avec du bouillon pendant que le mélange est à mixer.
- Étape 3 : Dressage de la soupe
Servez la soupe dans des assiettes creuses et ciselez de la coriandre fraîche dans chaque assiette avant de servir.