Soupe de fanes
Adaptée aux régimes alimentaires suivants :
- Sans porc
- Sans lactose
- Sans gluten
- Période de grossesse
- Végétarisme
- Pesco-végétarisme
- Flexitarisme
Temps de réalisation (00h50)
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- Fanes (carottes, betteraves…) : 10 tiges
- Oignon : 2 pièces
- Ail : 3 gousses
- pommes de terre : 300g
- Sel : 2 pincées
- Poivre : 1 pincée
- Épices en vrac (poudre) : 3 pincées
- Purée d'amande : 2 cuillères à café
- Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
- Gingembre frais : 50g
Méthode(s) de conservation préconnisée(s) :
- 2 jours dans un Tup' au réfrigérateur
- 4 semaines au congélateur
Variante(s) :
Fonctionne grossièrement avec tout
Tu peux complètement utiliser des fanes de carottes, des épinards, du cresson, le vert des oignons nouveaux…
Recette facile, rapide, anti-gaspi et super goûtue. Beaucoup d'entre nous en sont tombé⋅e⋅s complètement fans.
- Étape 1 : Préparation des légumes
Détaillez oignon (ou échalote), ail, gingembre et pommes de terre. Nettoyez les fanes de betteraves, retirez la tige principale et coupez le reste en petits morceaux.
- Étape 2 : Cuisson
Faites revenir l’oignon (ou l’échalote) dans de l’huile d’olive avec du gingembre râpé et les épices que vous avez sous la main (curcuma, curry, muscade, cumin…). Ajoutez les pommes de terre et saisissez à feu moyen quelques temps en remuant de temps en temps.
Ajoutez les fanes, veillez à baisser le feu et remuez jusqu’à ce que les fanes sortent leur eau.
Couvrez d’eau, mettez un couvercle sur la casserole et laissez bloublouter le tout à feu doux.
- Étape 3 : Mixage
Lorsque les pommes de terre sont cuites, mixez le tout et ajustez l’assaisonnement.
Ajoutez une note sucrée juste avant le dressage (purée d’amande, tahin, trait de sirop d’érable…) pour donner une rondeur plus gourmande à votre plat.